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Articles les plus récents

jeudi 1er février 2018
par cuisinerdomicile

DOS DE CABILLAUD EN FILS DE POMMES DE TERRE ET JAMBON BELLOTA CRÈME DE CRESSON

INGREDIENTS POUR 6 PERSONNES 1.200 kg de filet de cabillaud 50 g de pommes de terre Bintje (belle grosseur) tranches très fines de jambon « BELOTTA » 500 g de beurre (beurre clarifié) 1 botte de cresson 60 cl de crème entière 20 g (...)
jeudi 4 janvier 2018
par cuisinerdomicile

GALETTE DES ROIS A LA FRANGIPANE ( Recette de M.GAZOTTI)

Dimanche d’est l’Épiphanie, et, Je voudrais que vous goutiez au moins une fois cette délicieuse galette des rois, que confectionnait M. GAZOTTI, un pâtissier de talent, qui nous à régalés durant toute mon enfance. Un de ces rares artisans, qui montait ses mille feuilles 15 mn avant que nous les (...)
jeudi 4 janvier 2018
par cuisinerdomicile

GATEAU DES ROIS PROVENCAL

Après les Fêtes de Noël il y a les rois, et en Provence, bien que nous ayions les meilleures amandes du mondes ( Variété Princesse), il est de coutume de faire la gâteau des Rois avec une base de brioche et des fruits confits. voici la recette de cette merveille, légère, parfumée, délicate, un "mets (...)
jeudi 21 décembre 2017
par cuisinerdomicile

CLÉMENTINES CONFITES

En Provence, les fruits confits sont une institution depuis Nostradamus et olivier de Serres, il y à quatre siècles. voici la recette que m’a transmis Gd Père Aléxandre. INGREDIENTS clémentines mures ( Bien mures mais encore bien fermes et sans taches) sucre cristal sirop de glucose eau (...)
mercredi 1er mars 2017
par cuisinerdomicile

BUGNES MOELLEUSES

exit le Gâteau des rois, les crêpes voici venu la période des bugnes. les bugnes moelleuses. nous avons beaucoup de chance, les traditions culinaires sont très présentes chez nous, et gâtent notre palais, et nous en payons le prix, en bourrelets, taille supplémentaires de nos vêtements, et (...)
samedi 17 décembre 2016
par cuisinerdomicile

TRUFFES PRALINEES DU GRAND PERE ALEXANDRE

En hommage au père de P.ALEXANDRE à GARONS qui a été un de mes maîtres, Ce grand père qui à été en son temps pâtissier du roi d’Espagne Alphonse XIII, m’a transmis cette recette en 1976. Il faisait ces truffes comme il les a faites pendant des années, avec des produits de grande qualité, roulées à la (...)
mardi 13 décembre 2016
par cuisinerdomicile

LA BUCHE DE NOEL TRADITION

Comme Je me doute que vous n’êtes pas des experts en chocolaterie, travail du sucre, confiserie etc....quoique ... il y y surement parmi vous des passionnés voir des semi-pro ( Humour) alors je vous offre une recette de bûche pour Noël, que même des débutants en pâtisserie seront capable de réaliser, (...)
mardi 13 décembre 2016
par cuisinerdomicile

NOËL EN PROVENCE

Si comme moi, vous militez pour le maintien des traditions, alors en voila de belles, que nous ne devons pas oublier, et surtout transmettre à nos enfants, et petits enfants, afin que l’esprit Provençal perdure.....alors je vous engage a faire comme moi, a faire le maximum pour que nos parents (...)
dimanche 11 décembre 2016
par cuisinerdomicile

POMPE A L HUILE

La pompe à l’huile (pompa à l’oli) ou fougasse d’Arles est un dessert réalisé sur une pâte à pain, à base d’huile d’olive, de sucre et d’œuf. C’est un dessert traditionnel provençal confectionné à l’occasion du « Gros Souper », le repas du réveillon de Noël. La Pompe à l’huile ou le Gibassié, selon les régions, (...)
samedi 10 décembre 2016
par cuisinerdomicile

UN MENU POUR LES FÊTES A MOINS DE 10 € PAR PERSONNE

Le menu que je vous propose est composé de plusieurs plats, les prix ont été calculés sur des prix moyens. je me suis efforcé de trouver le meilleur rapport qualité/prix. il peut y avoir une variante mais pas plus de 10%, ce qui reste acceptable, et…… sans fromage, car je vous laisse le soin de le (...)

Brèves

26 juillet 2012 - 
LES ESTIVALES DE BEAUCAIRE 2012 OUVERURE DE LA FOIRE

LES ESTIVALES 2012 ET FERIA DE BEAUCAIRE table.outerframe width:30px ; LES ESTIVALES (...)

11 septembre 2011 - 
NOUVEAU.....TECHNIQUES DE CUISINE ET PATISSERIE EN VIDEOS

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5 décembre 2010 - {{{
Pour les fêtes de fin d’année, notre service traiteur vous propose plusieurs formules :
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Pour les fêtes de fin d’année, notre service traiteur vous propose plusieurs formules : des (...)

24 mars 2010 - 
VOTRE MENU PASCAL A 7.93 € PAR PERSONNE....S.V.P.......LAISSEZ MOI VOS COMMENTAIRES SI VOUS VOUS ETES INSPIRES DE CE MENU...MERCI

Le printemps est enfin arrivé ( du moins nous l’espérons tous), et, à cette occasion je vous (...)

30 janvier 2010 - 
PROBLEMES DE CONNEXION

je me suis aperçu que la mise en page de mon site avec Internet explorer, posait quelques (...)