MOULES MARINIERES

mardi 4 août 2009
par cuisinerdomicile
popularité : 21%

les moules marinières sont un plat déliceux, facile à réussir, a condition de connaitre le truc........ choisissez des moules de l’étang de thau, ou d’autre part, mais des bouchots

INGREDIENTS POUR 8 PERSONNES

- 4 litres de moules
- 100 g de beurre
- 2 échalotes
- vin blanc sec : 1 verre
- persil
- sel et poivre

TECHNIQUE

- Grattez bien et lavez les moules. Mettez-les dans une cocotte avec 1 noix de beurre, les échalotes ciselées et le vin blanc.

- Faites-les ouvrir dans la cocotte couverte, PAR PETITES QUANTITES, ELLES NE DOIVENT PAS SE CHEVAUCHER, sur feu vif pendant quelques minutes. Mélangez 2 ou 3 fois pendant la cuisson.
- Dès qu’elles sont ouvertes, retirez les moules de la cocotte en conservant le jus de la cuisson. Déposez-les dans 1 plat creux et gardez-les au chaud. Remettez le jus sur le feu. . Incorporez le beurre au jus de la cuisson des moules sur le feu. ne pas faire bouillir, poivrez.
- Versez sur les moules. Saupoudrez de persil haché et servez. ne pas saler, car le jus de cuisson est assez salé.

- faire ouvrir les moules en plusieurs fois, car si il y a une trop grande quantité dans la cocotte, celle du dessus empêchent celles du dessous de s’ouvrir, et elles sont toutes racornies.


Commentaires