SAUCE BOLOGNAISE AUX TROIS VIANDES

lundi 31 août 2009
par cuisinerdomicile
popularité : 1%

Une sauce qui se mariera de façon merveilleuse à la ploenta, les pates fraiches, et biuen d’autres plats selon votre humeur, une recette de famille, riche en parfums, et delicatesse.


pour accompagner, pates, polenta etc ....

Pour 8 personnes

0,500 kg d’épaule de veau

0,500 kg de gorge de porc

0,500 kg de basse côte de boeuf

0,200 kg d’oignons blanc

0,500 kg de tomates concassées ou fraiches ( si saison)

2 gousses d’aïl

1 bouquet garni

sel, poivre

0,025 kg de sucre

huile d’olive

1/2 botte de persil plat


Emincer finement les oignons,hacher les trois viandes (grille N° 8) faire revenir et roussir les oignons dans l’huile d’olive, y ajouter les trois viandes, faire bien colorer. Ajouter la tomate concassée, le bouquet garni, les gousses d’ail écrasées ( pelées, coupées en deux et dégermées) faire mijoter à faible température (80°), pendant trois heures. en fin de cuisson, ajouter le sucre (pour éliminer l’acidité de la tomate), rectifier l’assaisonnement, le persil plat haché. dégustez sur des pates, avec des aubergines rôties, la polenta etc.....


Commentaires