VERRINE COURGETTES ET FROMAGE FRAIS DE CHEVRE

dimanche 13 septembre 2009
par cuisinerdomicile
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Un mariage etonnant, curieux, mais qui durera dans le temps, gageons qu’ils feteront leurs noces d’or....

ingrédients (8personnes) :

Pour 8 petites verrines :
- 1courgettes
- 1 fromage de chevre frais
- 1 grosse tomate bien mure
- 8 morceaux de tomates séchées à l’huile
- 0 ;050 kg deparmesan en rapé
- 1 gousse d’ail
- quelques olives noires
- crème fraiche
- sel et poivre
- 1 pincée de piment de Cayenne.

- Laver et couper les gourgettes en rondelles et les faire cuire à la vapeur ou au micro ondes...
- laisser-les égoutter pendant plusieurs heures puis mixer les avec la gousse d’ail dégermée et le fromage de chêvre
- .Peler et épépiner la tomate et mixer la également avec les tomates séchées -,ajouter le piment , saler , poivrer .

- Monter vos verrines en les remplissant au 3/4 de crème de courgettes , -recouvrer d’une cuillère à café de parmesan , puis d’une couche du mélange aux deux tomates
- recouvrer d’une chouquette de crème de courgettes, une petite cuillère à café de crème fraiche saupoudrer de parmesan et poser une demie olive noire pour terminer.


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