GASPACHO

vendredi 25 septembre 2009
par cuisinerdomicile
popularité : 1%

Potage très rafraîchissant, héritage de mes origines ibériques, mais attention...... à ne faire uniquement si vous avez des tomates "du jardin" c’est à dire.... de vrais tomates. pas de ces bulles rondes, rouges de honte d’avoir été poussées à outrance dans des serres nordiques, ou dans des billes de polystyrènes, privées de soleil, abreuvées de pesticides et autres produits chimiques.

pour 6 personnes

- 2 kilos de tomates
- 1 concombre
- 2 grandes tranches de pain de mie
- 2 oignons
- 1 gousse d’ail
- un demi verre d’huile d’olive
- un demi verre de vinaigre de Xéres

- Mixer un kilo de tomates. Trier la pulpe des pépins et de la peau en passant cette mixture au chinois, au-dessus d’un grand saladier.

- Nettoyer le mixeur, puis y mettre la mie de pain (pas de croûte), le vinaigre et l’huile, le concombre épépiné, l’ail et les oignons grossièrement coupés. Mixer le tout.

- Rajouter cette mixture à la première, dans le grand saladier, mélanger.

- Enfin, mixer le deuxième kilo de tomates, et le passer aussi au chinois. Rajouter cela au grand saladier, mélanger. Laisser reposer au frigo.

- Servir à table avec des petits bols de croutons nature ou à l’ail, des dés de tomates et de concombres

- Ce gaspacho est meilleur le lendemain.


Commentaires