BAVAROIS A BASE DE PULPE DE FRUITS

dimanche 27 septembre 2009
par cuisinerdomicile
popularité : 4%

Base pour tous les bavarois aux fruits.

Pour 8 personnes

- 500 g de pulpe de fruits
- 250 g de Sucre en Poudre
- 1/2 Jus de Citron
- 7 Feuilles de Gélatine
- 5 dl de Crème Fleurette

- Faites ramollir les feuilles de gélatines dans une de l’eau froide.
- Pesez les framboises puis le sucre. Pressez le jus de citron. Mixez les framboises. Ajoutez le sucre et le jus de citron.
- Versez 1/3 de pulpe de fruits dans une casserole. Faites-la chauffer et ajoutez la gélatine bien égouttée. Mélangez à la spatule pour obtenir une préparation bien homogène.
- Versez-la dans le reste de la pulpe de fruits. Mélangez et laissez refroidir.
- Faites monter votre crème en Chantilly.
- Lorsque la préparation commence à prendre, ajoutez la Chantilly. Puis versez la préparation dans un moule en . Réservez au froid au minimum 3 heures.
- Pour servir, démoulez et décorez de quelques fruits (les memes que ceux qui ont servis au bavarois).
- décorez d’un bouquet de menthe fraîche
- Accompagnez d’un coulis de framboises.


Commentaires

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dimanche 17 janvier 2010 à 23h19, par  cuisinerdomicile

Bonsoir

Bien sûr, il ne faut pas que votre mix soit bouillant, tout au plus 50°, mais pourriez vous vous présenter svp, j’aime savoir à qui je m’adresse cordialement Jean jacques

dimanche 17 janvier 2010 à 19h23

vous êtes sur que d’incorporer la gélatine dans les fruits encore chaud ne va pas la cuire ?

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