CAVIAR DAUBERGINES

jeudi 15 octobre 2009
par cuisinerdomicile
popularité : 1%

Un plat typiquement Provençal, facile à réaliser, qui peut être concocté pour l’apéritif ( eh oui encore......) ou pour une entrée rafraichissante

Ingrédients pour 4 personnes

- 2 aubergines
- 15 cl d’huile d’olive
- 8 cl de vinaigre de vin vieux
- sel et poivre fraîchement moulu
- jus de citron

Technique

- Chauffer le four à 180 °,coupez les aubergine en deux, Faire cuire au four 20 min (rectifier le temps de cuisson selon leur grosseur) taillez la chair, au couteau en losanges, et vérifier la cuisson en perçant la chair avec un couteau. Celle-ci devrait être molle.
- Sortir du four les aubergines cuites et laisser-les refroidir. Peler . Réduire la chair en purée. Ajouter l’huile, le vinaigre . Bien mélanger et assaisonner généreusement.
- Ajouter du jus de citron au goût. Servir le caviar froid sur des feuilles de laitue. Garnir d’endives si désiré.

Astuce

badigeonnez la peau des aubergines avec de l’huile d’olive, salez légèrement, et mettez a sécher au four 90°, pendant une heure. vous serez étonnés du résultat. Des chips savoureuses


Commentaires