CAKE AERIEN AUX ZESTES DE CITRONS

dimanche 18 octobre 2009
par cuisinerdomicile
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Une recette réclamée à corps et à cris par Maryline, depuis le temps qu’elle me la réclame, la voici. Un cake, léger, moelleux, et délicieux.......................... accompagnera parfaitement le thé de 5 heures, le café de 8 heures, celui de 10 heures, celui de 14 hures, celui de 16 heures, mais par contre pas pour l’apéro de 19 heures, quoique.................

INGREDIENTS POUR DEUX CAKES

- 200 g d’œufs
- 200 g de sucre semoule
- 200 g de beurre
- 200 g de farine type 55
- 1 citron non traité
- 90 g de blanc d’œufs ( 3 blancs)
- 1/2 paquet de levure chimique
- 50 g de zestes d’oranges confits

TECHNIQUE

- allumez le four à 150°
- dans le mélangeur ou à la main ( tant pis pour vous vous vous fatiguerez davantage), faire mousser le beurre et le sucre
- rappez le citron, ajoutez les zestes, et le jus
- ajouter les œufs
- tamisez la farine et la levure, et ajoutez la au mélange ( délicatement en enrobant avec une spatule)
- montez les blanc en neige, et ajoutez les au mélange, toujours délicatement, sans trop faire retomber la pâte.
- versez dans un moule a cake, beurré, fariné
- laissez cuire 40 mn
- démoulez tiède, sur une grille
- décorez de zestes d’oranges confits, en julienne

alors ...........qu’est-ce que l’on dit Maryline ?


Commentaires

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jeudi 22 octobre 2009 à 23h14, par  cuisinerdomicile

Bonsoir et merci pour cette pertinente question : Réponse

sachant qu’un œuf est composé de :
- 10g de coquille
- 20 g de jaune
- 30 g de blanc

et que l’on ne met pas la coquille dans une préparation ( sauf si on est une poule )

200 g d’oeuf = 4 oeufs ( si ce sont des oeufs de 60 g) en patisserie, si on veut avoir des réalisations parfaites, on pèse absolument tout, et surtout les oeufs, car 10 ou 20 g en plus ou en moins, peuvent avoir des conséquences néfastes, sur le produit fini, exemple, les macarons. ai-je répondu correctement à ta question ? amitiés jean jacques

jeudi 22 octobre 2009 à 20h56

Ca veut dire quoi 200g d’oeufs ?