Pâte farcie de poissons, délicieux, attention....... c’est tellement bon, qu’en les mangeant avec les doigts, de ne pas vous mutiler le pouce.....
Ingrédients pour 6 personnes
Pour la pâte brisée
500g de farine
20cl d’eau
2 pincées de sel
1 oeuf
la farce
10cl d’huile d’olive
250 g de poisson ( rascasse, ou mieux lotte)
100g d’olives vertes dénoyautées et coupées en deux
1 boite de tomates pelées
2 oignons
1 poivron rouge
50 g de l’huile d’olive
1 jaune d’œuf
TECHNIQUE
Faites cuire le poisson et cuit et débarrassez-le de ses arêtes.
confectionnez une pâte brisée ( voir rubrique = pâtes de bases= pâtisserie)
Chauffez l’huile dans une poêle, à feu modéré, puis faites revenir l’ail et l’oignon ; quand ils sont translucides, poursuivez la cuisson avec la tomate, le piment, le sel et le poivre.
Quand la sauce à épaissi, ajoutez le persil et la purée de tomate, laissez cuire 3-4 minutes puis ôtez du feu et laissez refroidir avant de mélanger le poisson, l’oeuf et le poivron.et les olives
Préchauffez le four à 240 t/therm. 9. Déposez 2 cuillerées à café de préparation au poisson au centre de chaque rond de pâte (pensez à ne sortir que 4 ou 5 ronds du réfrigérateur à la fois). Repliez la pâte sur la garniture et pincez les bords. Réfrigérez au moins 15 minutes.
Déposez les empanadas en les espaçant d’au moins 2 cm sur papier sulfurisé et sur une plauqe à pâtisserie
dorez à l’oeuf puis faites cuire au four chaud 175° (5-6 minutes).
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