POMMES CROQUETTES MOZARELLA

mardi 17 novembre 2009
par cuisinerdomicile
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A croquer, cette pomme croquette..... avec son coeur fondant de Mozarella, du craquant et de la douceur..... elle accompagneront avec bonheur aussi bien les viandes que les poissons, faciles à confectionner, et à réchauffer. Faites les par avance, cela vous libèrera.....

INGREDIENTS POUR 8 PERSONNES

- 1,5 kg de pommes de terre
- 200 g de beurre
- 5 jaunes d’œufs
- 100 g de beurre frais
- 200 g de Mozzarella Buffala
- sel, poivre
- noix de muscade
- 1 l d’huile (friture)

Pour l’anglaise

- 2 œufs
- 50 g de farine
- 200 g de chapelure blonde

TECHNIQUE

- Peler et laver les pommes de terre et les cuire à l’anglaise.
- passer au presse purée.
- Ajouter les jaunes d’œufs et le beurre et assaisonner de sel, poivre et noix de muscade râpée.
- dessécher dans une russe
- mettre à refroidir dans une plaque ( 2 cm d’épaisseur)
- façonner en boule, avec le pouce faire un creux et mettre un morceau de mozzarella. refermer, toujours en boule
- passer dans la farine
- passer dans les œufs battus
- passer dans la chapelure
- frire à 160° jusqu’à blondissement
- réserver a four chaud ( 170°)

- qu’en pensez vous ?


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