CONFITURE DE CITRONS A L’ AROME FEUILLES

vendredi 20 novembre 2009
par cuisinerdomicile
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Comme vous le savez surement, j’ai la chance d’avoir des citronniers qui donnent, mais qui donnent des "milliasses" de citrons, alors je vous donne ma recette, mais ne la divulguez surtout pas, sinon fini..... je ne vous offrirais plus mes secrets...... Compris ?

INGREDIENTS

- 800 gr de sucre cristallisé
- 20 cl de jus de pomme (clair)
- 1 kg de citrons non traités
- 10 feuilles de citronnier

TECHNIQUE

- lavez
- Séchez les puis découper en fines rondelles.
- Redécoupez ensuite chaque rondelle en quatre parts, en veillant à retirer tous les pépins. Réserver.
- Presser le jus des citrons. Réserver.
- Dans la bassine à confitures, mélanger le jus et les morceaux de citron avec le sucre et le jus de pomme, et les feuilles de citronnier émincées. - Porter à ébullition en mélangeant. Ecumer, puis laisser cuire 5 mn à feu vif jusqu’à ce que les morceaux de citron deviennent transparents, cuire à feu vif jusqu’à 106° en remuant régulièrement et lentement afin d’atteindre le point de gélification.
- Procédez au test de l’assiette froide pour vérifier le temps de cuisson idéal et mettre en pots la confiture

- Pas courant comme confiture, et les feuilles de citronnier donnent un goût inhabituel, surprenant et délicieux


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