KONE GLACE KFE

mardi 8 décembre 2009
par cuisinerdomicile
popularité : 1%

Moi aussi je me mets à écrire en ’texto", vous arrivez à décrypter le titre de cette recette ??? il va falloir vous y faire car dans quelques années on n’écrira que comme cela... "aite vou dacor ?"

INGREDIENTS POUR 6 PERSONNES

- 60 g de café en grains
- 250 g de crème 35 %
- 60 g de jaunes d’œufs ( 3)
- 75 g de sucre
- 50 g d’eau

TECHNIQUE

- Faire infuser le café en grains avec la crème froide dans un récipient pendant 12 heures. Couvrir d’un film alimentaire. Réserver au frigo (12 h).
- Passer cette crème infusée au café au chinois.
- Monter la crème.
- Préparer les jaunes d’œufs dans la cuve d’un batteur-mélangeur.
- Confectionner un sirop avec le sucre et l’eau. Cuire à 121°.
- Verser sur les jaunes en mélangeant simultanément.
- Fouetter au batteur (au maximum en 3e vitesse) jusqu’à ce que ce mélange double de volume. Fouetter en 2e vitesse jusqu’à complet refroidissement.
- Incorporer la crème fouettée au café à la spatule.
- Mouler cet appareil dans les cônes. Lisser à la spatule.
- Mettre au congélateur à –10° pendant 4-5 heures avant de démouler.

Le parfait a l’avantage d’être un dessert glacé onctueux qui ne fond pas trop vite et qui ne nécessite pas de turbine ou sorbetière.

- Utilisez des cônes en plastique alimentaires, ceux qui servent à confectionner les aspics.


Portfolio

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Commentaires

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samedi 12 décembre 2009 à 16h52, par  cuisinerdomicile

Bonjour Jacqueline bien sûr que je faisais de l’humour en écrivant phonétiquement. C’était un réflexe de rébellion contre le fait que de nos jours les gens, ne parlent, ni n’écrivent plus en Français correct. Mais promis, je n’écrirais plus de cette manière, pour te faire plaisir, ainsi qu’à Mon ami Marc qui anime un : site très intéressant : è molto goloso :

Allez, une toute petite dernière fois, baune journai ( la dernière promis) et à bientôt pour les cours du samedi

jj

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samedi 12 décembre 2009 à 15h37, par  Jacqueline

Jean Jacques,

Je pense que, te connaissant un peu, c’est une plaisanterie de ta part que de vouloir nous écire les recettes en texto ; continue à le faire en BON FRANCAIS avec la pointe d’humour que je retrouve à tes cours du samedi matin

Cordialement

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mardi 8 décembre 2009 à 23h08, par  Marc

Bonsoir Monsieur Daluz,

Continuez à écrire en bon français s’il vous plait.

Pensez à Auguste Escoffier, il ne faut pas qu’il se retourne dans sa tombe à Villeneuve Loubet.

Amitiés. Marc