SOUFFLE DE FOIES DE VOLAILLE AU BASILIC

dimanche 21 mars 2010
par cuisinerdomicile
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Comme promis...Michèle, je suis un homme de parole. Samedi matin au cours du cours ( répétition, je sais, mais ce n’est pas le même sens) sur le carpaccio de saint Jacques et la lotte au colis de poivrons doux, sans oublier les tuiles glacées à l’orange, je t’avais promis de mettre en ligne avant Dimanche soir, cette recette. La voici. En espérant qu’elle te donnera entière satisfaction, mais elle s’adresse aussi à tous les visiteurs de mon site, que je remercie par la même occasion, d’être fidèles, et de diffuser mon adresse à tous leurs contacts.

INGRÉDIENTS POUR 6 PERSONNES

- 150 g de foies de volaille
- 150 g d’œufs ( 3 )
- 15 cl de crème fleurette
- 8 g de sel
- 1 g de poivre
- 10 g d’échalotes
- 1/2 botte de basilic
- 6 ramequins en allu ( diamètre 6)
- 10 g de beurre

TECHNIQUE

- préchauffez le four 140°
- ciselez les échalotes
- équeutez le basilic, gardez quelques feuilles pour le décor
- mixez ( au blender ou mixer) les œufs + les foies + la crème + le sel + le poivre + le basilic
- beurrez les moules avec le beurre en pommade
- remplissez les avec le mélange mixé
- cuisez au four au bain marie ( tiens la revoilà celle la...) pendant 40 mn
- démoulez juste avant de servir
- servez avec un coulis de tomates fraîches
- décorez feuilles de basilic

QUE BOIRE AVEC

- Bordeaux supérieur - Rouge - Bordeaux
- Arbois - Blanc - jura


Portfolio

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Commentaires

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mardi 13 avril 2010 à 15h45, par  Mick

et bien recette trés facile à préparer et pour la première fois le gateau de foie a gonflé

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mercredi 24 mars 2010 à 09h56, par  mick

merci pour la recette je vais essayer d’en faire bon usage