SARDINES FRITES MARINEES

vendredi 30 avril 2010
par cuisinerdomicile
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Délicieuses en entrée, ou à l’apéritif ( encore), un plat d’été, à déguster sous les oliviers, avec un petit "Rosadou" très glace....

INGRÉDIENTS POUR 6 PERSONNES

- 400g de sardines fraîches
- 1 carotte
- 20cl de vinaigre blanc
- 50 ml d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de piment doux
- 1 oignon
- 1 ail
- 2 échalotes
- 1 clou de girofle
- gros sel
- laurier, thym
- sel, poivre

TECHNIQUE

- Faites frire les sardines dans la moitié de l’huile d ?olive.
- es égoutter les sardines.
- Dans une nouvelle huile d’olive, faire dorer les oignons émincés, les échalotes, l’ail écrasé non épluché, la carotte coupée en rondelles.
- Arroser de vinaigre, ajouter gros sel, le piment doux, le clou de girofle, le thym, le laurier et le poivre.
- Porter à ébullition à feu doux pendant 30 mn.
- Verser la sauce sur les sardines et laisser macérer 24 h.

QUE BOIRE AVEC

- Coteaux d’Aix en Provence - Blanc - Provence
- Pouilly fumé - Blanc - Val de Loire et centre


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