TORTILLAS SEVILLANA

lundi 24 mai 2010
par cuisinerdomicile
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« Elle plait à tous, on la mange chaude, froide, en tapas, en entrée, en plat avec une salade, en pique-nique. On la fait quand on n’a rien et c’est toujours un régal, surtout avec cette recette de famille inratable ». comme disait Coluche, " si j’avais des pommes de terre je vous aurais fait une omelette, mais je n’ai pas d’œufs "

INGREDIENTS POUR 6 PERSONNES

- 6 œufs
- 600g de pommes de terre
- 1 gros oignon
- 10 cl d’huile d’olive
- 1 g de piment de cayenne
- sel, poivre

TECHNIQUE

- couper en petits dés, les pommes de terre, les rincer et les laisser dans un grand saladier, couvertes d’eau fraîche.
- Peler les oignons, les hacher grossièrement. Les ajouter aux pommes de terre dans l’eau.
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Quand l’huile est chaude, ajouter les pommes de terres et les oignons rapidement égouttés, faites les dorer à peine
- Saler et poivrez. + cayenne
- Au bout de 10 min, les pommes de terres sont moelleuses et cuites. Arrêter le feu et laisser tiédir. (Les oignons et pommes de terre peuvent être cuits à l’avance
- Dans un saladier assez grand battre les œufs à la fourchette. Saler et poivrer, y ajouter les pommes de terre et mélanger le tout.
- Faire chauffer dans une poêle à feu moyen de l’huile d’olive, puis y verser la préparation, régulariser la surface avec une fourchette et laisser cuire et épaissir pendant 5 à 6 min. Quand le dessous est bien doré et le dessus presque pris, retirer la poêle du feu, prendre un grand couvercle (ou un grand plat) s’adaptant bien à la poêle. Poser le couvercle sur la poêle fermement et retourner d’un seul geste, sans hésiter
- Reposer la poêle sur le feu, ajoute rde l’huile d’olive, faire glisser la tortilla du couvercle dans la poêle et laisser dorer pendant 3 min. Éteindre le feu, attendre quelques secondes et faire glisser sur le plat de service.
- découper en cubes et piquer avec un cure dents
- servir chaud ou froid

QUE BOIRE AVEC

- cela devient lassant à la fin.................l’apéro je vous dis....


Portfolio

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