CROUSTILLANT CHOCOLAT CARDAMOME EN CADEAU

vendredi 27 août 2010
par cuisinerdomicile
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ç a y est je me suis offert ma machine à barbe a papa, en prévision des petits enfants que j’espère avoir, et pour les initier aux gourmandises. et j’ai eu l’idée de confectionner ce dessert qui je l’espère vous comblera, maintenant si vous n’avez pas une machine professionnelle, vous pouvez réaliser ce dessert avec une machine que vous trouverez sir les sites de VPC, mais il vous faudra confectionner votre barbe a papa en plusieurs fois. mais quand on aime on ne compte pas, n’est ce pas ?.................

INGRÉDIENTS POUR 6 PERSONNES

- 480 g de Praliné amandes noisettes
- 50 g de beurre de cacao
- 50 g de Couverture noire 70 %
- 125 g de pailleté feuilletine
- 5 g de cardamome en capsule
- 100 g de sucre poudre
- 6 fils de gomme ( les petits bonbons qu’aiment tant les enfants)

TECHNIQUE

- faire fondre la couverture à 40° au bain marie
- ajoutez le beurre de cacao
- ajoutez les capsuler de cardamome réduites en poudre
- fouettez le praliné dans un cul de poule
- ajoutez la couverture dans le praliné
- mélangez
- ajoutez le pailleté feuilletine
- lissez dans un cadre de 16 cm X 16 cm
- laissez prendre au froid
- confectionnez votre barbe a papa
- étalez la entre deux feuilles de papier siliconé très finement, pour obtenir comme une feuille de papier
- détaillez votre chocolat en cubes
- confectionnez un paquet cadeau avec les feuilles de barbe a papa
- liez le tout avec les fils de gomme
- et voila....................... mignon n’est ce pas, et en plus excellent....

au fait, si vous ne pouvez pas vous procurer de la feuillantine, utilisez des gavottes réduites en miettes, c’est le même chose, les géants de l’(agro- alimentaire ont trouvé cette astuces pour nous faire utiliser nous professionnels leurs chutes et leur ratés...........

QUE BOIRE AVEC

- surtout pas de champagne.........un désastre pour la palais, l’association champagne / chocolat est un crime qui devrait être puni par la loi, ou mieux que cela, on devrait enlever des points a ceux qui commettent ce crime, on en perds pour bien moins que cela, vous n’êtes pas d accord ?

donc que boire ...............

- Mas amiel 2008 - VDN - languedoc roussillon
- thé vert à la cardamome


Portfolio

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