JAMBON CARAMELISE AU MIEL DE CHATAIGNER ET POIS GOURMANDS

jeudi 2 septembre 2010
par cuisinerdomicile
popularité : 6%

Voila un plat de fin d’été, les derniers pis gourmands ( locaux), les dernies BBQ avec les copains, les derniers rayons de soleil, les derniers apéros dehors....que des derniers ; alors profitons en.

INGRÉDIENTS POUR 6 PERSONNES

- 6 tranches jambon assez épaisses Pour la marinade :
- 75 g de miel de chataigner
- 75 g de sauce soja
- 2 gousses d’ail
- 20 g de gingembre frais
- 1 pincée de piment de Cayenne
- 25 g de sésame
- 250 g de pois gourmands,
- 3 oignons nouveaux

- Pelez le gingembre et l’ail, hachez les finement.
- Mélangez tous les ingrédients pour la marinade et disposez les tranches de jambon dans un plat creux, arrosez les de marinade, couvrez d’un film alimentaire et placez au réfrigérateur 2 h.
- Faites cuire les pois gourmands 2 minutes avec les oignons à l’eau bouillante.
- plongez-les dans une jatte d’eau glacée. Faites chauffer sur feu vif un gril quelques minutes. Posez les tranches de poitrine dessus et faites-les cuire 10 mn.
- Egouttez les pois/oignons et faites-les sauter à feu vif dans une poêle dans l’huile d’olive avec l’ail, le piment et les graines de sésame. En fin de cuisson ajoutez l’huile de sésame.
- Retournez les tranches de jambon à mi-cuisson
- servez les avec les pois.

QUE BOIRE AVEC

- Alsace - Pinot noir - Alsace
- saint Amour - Rouge - Beaujolais


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