VELOUTE A L’ AÏL DOUX TRES DOUX

vendredi 3 septembre 2010
par cuisinerdomicile
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A la demande d’une personne gourmet, gourmande et intéressée par la cuisine, j’ai concocté ce soir un velouté à l’ail, cousin éloigné de l’aïgo boulido et, contrairement à ce que l’on pourrait croire, ce n’est pas fort, car l’ail cuit est totalement différent de l’ail cru. J’ai donc réalisé ce velouté avec les légumes de mon jardin, et en toute modestie c’est excellent, alors, pour vous Madame, essayez, concoctez, et à mon avis vous serez ravie.

INGRÉDIENTS POUR 6 PERSONNES

- 250 g de blanc de poireaux ( 2 poireaux)
- 100 g d’oignons doux
- 300g d’ail frais ( cela peut vous paraitre beaucoup, mais après tout on veut un velouté d’ail non ?)
- 200 g de pommes de terre bintje
- 25 cl de crème double
- 10 cl d’huile d’olive
- 1 feuille de laurier
- 1 l d’eau
- sel
- persil pat

TECHNIQUE

- faire suer à l’huile d’olive les oignons émincés ( ils ne doivent pas colorer)
- ajoutez les blancs de poireaux émincés finement et faites les suer sans coloration
- ajoutez les gousses d’ail ( sans le germe) et faites suer
- mouillez avec l’eau
- faites cuire 1/4 d’heure à feu doux
- ajoutez les pommes de terre coupées en gros dés
- ajoutez la feuille de laurier
- faites cuire encore 1/4 d’heure
- retirez la feuille de laurier
- passez le tout au mixer
- refaites cuire 5 mn avec la crème
- assaisonnez
- servez chaud et ajoutez quelques brins de persil plat

QUE BOIRE AVEC

- Comme moi, j’ai gouté ce velouté avec de l’eau tout simplement, et j’ai apprécié la douceur de l’ail.


Portfolio

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