FRITES DE PATATES DOUCES BROUSSE DE CHEVRE ET PERSIL PLAT

samedi 16 avril 2011
par cuisinerdomicile
popularité : 1%

Un souvenir de la brousse que faisait "Mamé Chateau" après avoir fait ses délicieux fromages de chèvre. avec le petit lait ( lactosérum) elle nous faisait de la brousse je ne vous dis que cela. Sur une grande tartine de pain de campagne, elle nous étalait ce velours blanc, le parsemait de sucre............ Hummmmmmmmmmmm..... que du bonheur. je vous propose une recette un peu différent, mais tout aussi bonne essayez la vous en redemanderez. en plus cela peut remplacer le traditionnel plateau de fromage.....

INGRÉDIENTS POUR 6 PERSONNES

- 600 g de patates douces
- 250 g de brousse de chèvre ( de brebis ou de vache)
- 15 cl de vinaigrette
- 1 botte de persil plat
- sel, poivre blanc
- huile de friture

TECHNIQUE

- lavez, épluchez les patates douces
- lavez les à nouveau
- taillez les en pommes pont neuf ( 1cm de coté )
- ne les lavez surtout pas
- faites les pré-cuire à 160°
- laissez les refroidir
- pendant ce temps ciselez le persil plat
- faites frire à nouveau les frites mais à 180° cette fois ci

DRESSAGE

- Sur assiette chaude
- disposez les frites
- parsemez de brousse
- vinaigrette
- persil plat

QUE BOIRE AVEC

- Saumur - Rouge - Val de Loire et centre
- Cornas - Rouge - Côtes du Rhône


Portfolio

Cliquez pour agrandir l'image

Commentaires