LA GENOISE

samedi 24 septembre 2011
par cuisinerdomicile
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Appareil de base de très nombreux entremets et pâtisseries, la génoise sert pour réaliser des moka, des fraisiers,...

Toujours commencer le travail par le chemisage des moules.

Proportions :

4 œufs 0.125 Kg de sucre semoule 0.125 Kg de farine tamisée 0.020 Kg de beurre fondu (facultatif) Farine et beurre pour mémoire pour le chemisage.


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