GAMBAS SAUTÉES Á L’OSEILLE ET Á LA RHUBARBE

lundi 9 juillet 2012
par cuisinerdomicile
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C’est la saison de la rhubarbe et de l’oseille, de plus les gambas adorent l’acidité, alors faisons leur ce plaisir, et pour notre plaisir à nous, un plat d’été lui aussi, et en plus rapide, de cette façon, vous pourrez rester plus longtemps à la plage ou à la piscine pendant que Monsieur fera le ménage ( eh oui il y en a)

INGRÉDIENTS POUR 6 PERSONNES

- 1.5 kg de gambas ( des 10/15)
- 0.250 kg de rhubarbe fraiche
- 1/2 botte d’oseille
- 1 échalote
- 0.050 l d’huile d’olive
- sel, poivre

TECHNIQUE

- décortiquez les gambas par la queue ( laissez le corps attaché )
- coupez les pattes au ciseau ( c’est plus agréable pour déguster)
- épluchez la rhubarbe ( enlevez les fils)
- cisaillez l’oseille finement
- cisaillez l’échalote finement
- faites chauffer l’huile dans une poêle
- ajoutez les gambas et la rhubarbe,
- quand les gambas ont bien rougies, salez et poivrez
- ajoutez l’oseille
- dressez sur assiette chaude
- faites suer l’échalote dans la poêle
- ajouter un peu d’eau pour déglacer
- nappez les gambas

QUE BOIRE AVEC

- Bandol - Blanc - Provence
- St Véran - Blanc - Bourgogne


Portfolio

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