POISSONS

Très appréciés, les poissons tiennent une place de choix dans la cuisine, mais................ATTENTION A LA CUISSON, car si ils sont trops cuits, ils seront secs, filandreux, et sans saveur. un poisson doit être cuit ’bleu", ce n’est pas facile à réaliser, mais avec de l’esxpérience, vous serez immergé dans la grande bleue, pour votre bonheur, et celui de vos convives.


Articles publiés dans cette rubrique

jeudi 1er février 2018
par cuisinerdomicile

DOS DE CABILLAUD EN FILS DE POMMES DE TERRE ET JAMBON BELLOTA CRÈME DE CRESSON

INGREDIENTS POUR 6 PERSONNES 1.200 kg de filet de cabillaud 50 g de pommes de terre Bintje (belle grosseur) tranches très fines de jambon « BELOTTA » 500 g de beurre (beurre clarifié) 1 botte de cresson 60 cl de crème entière 20 g (...)
samedi 10 septembre 2016
par cuisinerdomicile

PAVE DE LOUP JUS DE CAROTTES

Un plat qui vous rappellera vos vacances dans le midi, si..si... je vous y ai vu. léger, et en plus il prolongera votre bronzage. Épatant non ?, vous pourre encore faire " bisquer vos copines" INGRÉDIENT POUR 6 PERSONNES 900 g de filet de loup ( du vrai, faites lever les filets par votre (...)
samedi 18 mai 2013
par cuisinerdomicile

NOIX DE SAINT JACQUES A L’ANIS, OIGNONS ROTIS ET JUS D’ORANGE

La st Jacques aime l’orange, alors pour ce plat je les ai réunies et le résultat est bluffant, en plus avec une touche d’anis vert, et des oignons rôtis remarquable. INGREDIENTS POUR 6 PERSONNES 18 noix de saint jacques 1 orange 50 g de beurre 50 g d’oignons paille quelques grains d’anis (...)
samedi 2 février 2013
par cuisinerdomicile

SAINT JACQUES NAVETS ROTIS TRUFFES PURÉE DE POTIMARRON ET JUS DE VEAU

Une fois n’est pas coutume, les truffes, succulentes en cette saison ( contrairement à ce que l’on pourrait croire, ce n’est pas en décembre qu’elles sont en pleine maturité, mais en ce moment), et l’association potimarron saint jacques et truffes avec un jus de veau, en pleine période de mariage pour (...)
mercredi 12 décembre 2012
par cuisinerdomicile

MOULES AUX POIVRONS PERSIL PLAT ET COURGETTES

Encore une recette que j’ai apprécié cet été en Espagne, ils ont des moules.......je ne vous dis que cela..... de véritables steacks, mais attention.... si elles ne sont pas cuites avec précision, c’est une recette ratée, alors suivez bien mes conseils, et vous vous lècherez les babines.... INGRÉDIENTS (...)